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巴士杀菌机杀菌应具备哪些条件?

时间:2015-08-12 11:06来源:未知 作者:admin 点击:
巴士杀菌机杀菌应具备哪些条件?
 
国内蛋品加工采用的杀菌条件一般是:全蛋液64.5—65℃,3—5min;蛋白液52℃,3—5min;蛋黄液66—68℃,3—5min。
巴氏杀菌机组采用电气自动化设计,使杀菌和清洗的过程模块化、智能化,生产运行时参数精准而稳定,确保高品质、低含菌量的蛋液产出。
 
巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法,由德国微生物学家巴斯德于1863年发明,至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热,如果用摄氏100度的消毒方法,则原奶中的生物活性物质将被破坏,而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。
 
用巴士杀菌可以不用煮沸了(关键在于你有没有按照巴士杀菌的条件去做,巴士杀菌比煮沸杀菌麻烦),它已经起到了杀菌的作用,
但是如果你不杀菌直接做酸奶,就不行了,牛奶里含有很多的微生物,有些对身体有害,并且会妨碍酸奶的发酵,使酸奶变质。
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