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详述巴氏杀菌机的杀菌原理

时间:2015-07-21 13:59来源:未知 作者:admin 点击:

详述巴氏杀菌机的杀菌原理

整机采用优质SUS304不锈钢制作,灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,
易保养。彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”,大大提高了灭菌的成功率。

巴氏杀菌机的原理是温度低于100的高温水来杀菌的工作原理。,当食品进入杀菌机,高温杀菌一些细菌,然后进入冷却槽,
骤热骤冷的环境可以杀死剩余的一部争细菌。然后进入风干机,将软包装食品可罐装瓶装食品表面吹干。

巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法。   
奶类杀菌:果原奶加工时温度超过85℃,则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏,但如果低于85℃时,
则其营养物质和生物活性物质被保留,并且有害菌大部分被杀灭,有些有益菌却被存留。  
可以说,这是新鲜牛奶最科学、最好的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。
由于巴氏消毒法所达到的温度低,故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡,
可以使细菌总数减少90%-95%,故能起到减少疾病传播,延长物品的使用时间的作用。另外,这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份,且方法简单。
  

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